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來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2016-09-22 瀏覽 27 次
土豆原產(chǎn)于美洲, 17 世紀(jì)傳入中國。徐光啟 (1562-1633) 的《農(nóng)政全書》便有對"土豆"的記載:"土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內(nèi)白皮黃, ……煮食、亦可蒸食.又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。"
相傳萬歷四十年,神宗病劇,宮中眾御醫(yī)皆醫(yī)之不愈,只得諫議以食療之法徐養(yǎng)其身。正二品御廚何李煒受故鄉(xiāng)名吃桂林米粉啟發(fā),將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口,明神宗吃后神清氣爽,龍顏大悅,謂之為"域外天珍",封何李煒為正一品御膳房總管,何氏世襲御廚之位。
明末清初,戰(zhàn)火不斷,何氏后人逃出深宮,土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間,流傳開來,何氏土豆粉的美名也盛傳于民間且百年不衰。
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