【學(xué)校名稱】：
武漢金領(lǐng)職業(yè)教育
【授課對(duì)象】：
【上課地點(diǎn)】：武昌街道口珞獅南路122號(hào)武漢理工大學(xué)校內(nèi)(洪山 街道口)
【乘車路線】：乘538到街道口下車
【時(shí) 間】：2019-08-04 【瀏覽次數(shù)】：207次 【學(xué)費(fèi)】：￥0
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西式糕點(diǎn)培訓(xùn) 武漢蛋糕師培訓(xùn) 湖北蛋糕師培訓(xùn)
金領(lǐng)蛋糕培訓(xùn)?巧克力脆皮蛋糕制作方法
配方：
A?水????150克?????a?蛋清???15個(gè)
B?油????150克?????b?糖????250克?????????????????????????
?C?糖?????80克?????c?塔塔粉??8克????????????????
?D?低粉??250克?????d?鹽??????3克??????????????????????
?E?吉士粉?50克
?F?奶香粉??3克
?G?泡打粉??3克
?H?蛋黃???15個(gè)
?
操作步驟：
1、??A+B+C?化糖
2、??D+E+F+G過篩
3、??1+2+H打好；a+b+c+d打好至雞尾狀
4、??取蛋清部分1/3與蛋黃部分混勻后返回充分混勻
5、??入模入盤，烘烤200/150?冷卻定型
6、??裝飾，表面上巧克力
學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)（武漢市洪山區(qū)珞獅南路122號(hào)）
咨詢電話：027-87164355????咨詢QQ：121727435
學(xué)校網(wǎng)址：www.whut-px.com
聯(lián)系人：黃老師
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4、??取蛋清部分1/3與蛋黃部分混勻后返回充分混勻
5、??入模入盤，烘烤200/150?冷卻定型
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咨詢電話：027-87164355????咨詢QQ：121727435
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