武漢糕點(diǎn)培訓(xùn):武漢最好的糕點(diǎn)學(xué)校|武漢學(xué)糕點(diǎn)|武漢金領(lǐng)糕點(diǎn)培訓(xùn)好

武漢
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武漢金領(lǐng)職業(yè)教育
【學(xué)校名稱】:

武漢金領(lǐng)職業(yè)教育

【授課對(duì)象】:

【上課地點(diǎn)】:武昌街道口珞獅南路122號(hào)武漢理工大學(xué)校內(nèi)(洪山 街道口)

【乘車路線】:乘538到街道口下車

【時(shí) 間】:2019-08-04 【瀏覽次數(shù)】:354次 【學(xué)費(fèi)】:¥0

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武漢西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校教您制作奶香包

配方:??????
??????A?面包粉??????2斤
??????B?糖粉????????200克
??????C?酵母????????10克
??????D?改良劑??????3克
??????E?奶粉????????100克
??????F?雞蛋????????100克
??????G?水??????????450-500克
??????H?鹽??????????10克
??????I?黃油????????100克

?
制作過程:
1、A+B+C+D+E+F+G攪至光滑有彈性
??????2、1+H+I攪至薄膜狀
??????3、分劑?搓圓?成形
??????4、發(fā)酵?裝飾
??????5、烘烤220/170???15分鐘

?
備注
酥粒:
a?糖粉300克?b?黃油?300克
c?低粉?700克
1、a+b搓透化糖+c疊成面團(tuán)
2、入粗篩中過篩,使之成為細(xì)條狀,在其表面撒低粉,制成小粉粒?撒在面包上一起烤
a?b?加色香油?c加綠茶粉可可粉
?
奶酥餡:
a?糖粉?250克?b?奶粉?350克?c?黃油酥油?500克
耶絲奶酥餡:
量多椰絲——以上配方+2斤椰絲雙手搓勻搓細(xì),包餡或表面裝飾(干)
卡士達(dá)餡:
?a?卡士達(dá)粉?100克?b?水320克(150/500克)

學(xué)校地址:武漢理工大學(xué)西院校內(nèi)(武漢市洪山區(qū)珞獅南路122號(hào))
咨詢電話:027-87164355????咨詢QQ:121727435
學(xué)校網(wǎng)址:www.whut-px.com
聯(lián)系人:黃老師
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