武漢小吃培訓:饞嘴鴨培訓、啤酒鴨、醬板鴨、北京烤鴨、武漢黑鴨、湖北御美味、武漢名優(yōu)小吃

武漢
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饞嘴鴨培訓、啤酒鴨、醬板鴨、北京烤鴨、武漢黑鴨、湖北御美味、武漢名優(yōu)小吃

湖北御美味餐飲管理有限公司

【授課對象】:

【上課地點】:武漢市洪山區(qū)虎泉街(卓豹路)魯巷特2號(武漢 武漢)

【乘車路線】:楊家灣地鐵站C出口

【時 間】:2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】:98次 【學費】:詳情咨詢了解

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饞嘴鴨培訓

鴨酥肉嫩、骨子透香


項目背景

“饞 嘴鴨”又稱爆烤鴨、茶油鴨。饞嘴鴨,最初創(chuàng)于清乾隆年間,源自荊楚,由于江南地帶鴨多,喂養(yǎng)適宜,所以人們對吃鴨的方式多一,爆烤以其去鴨油膩,脫脂,香 脆,深得人們的喜愛,饞嘴鴨今有200余年歷史,結(jié)合鴨肉創(chuàng)新烤制秘法,精選上等白條鴨,由三十多種名貴中草藥和香辛料科學配制定時浸泡腌制,后經(jīng)高溫高 壓炸制而成。含多種滋補營養(yǎng)成分,老少皆宜,飄香四溢,口感獨特,入口回味純正,令人流連。其特點是肥而不膩,皮層酥脆,外焦里嫩,滋味鮮美,流香四溢, 鴨中含有幾十種營養(yǎng)滋補成份,是難得的四季養(yǎng)生佳品,深受消費者歡迎。

名師簡介

沈雙平:國家中式烹調(diào)師,行業(yè)經(jīng)驗18年,特長:周黑鴨、精武鴨、絕味鴨脖、夫妻肺片、傳統(tǒng)鹵菜、泡菜、涼菜等。先后榮獲世界華人美食協(xié)會舉辦的第四屆廣州華人美食文化節(jié)個人鹵制品銀獎,中國美食協(xié)會主辦的第六屆美食大賽個人鹵制品銀獎。
經(jīng)營十余年鹵菜店,經(jīng)驗豐富,擅長創(chuàng)新。所做產(chǎn)品唇齒留香,根據(jù)各地口味精準調(diào)制,自然環(huán)保,外形美觀,回味無窮深受大家好評。
主要經(jīng)歷:2005年,北京烤鴨店任主管;2009年自主創(chuàng)業(yè),創(chuàng)建“雙馨鹵

胡語忠:亞 洲名廚。獲美國餐飲管理學院“五星鉆石國際大獎”,曾任泗水以及吉隆坡東方文華酒店,香港怡東酒店,武漢長江大酒店中餐行政總廚。1997至1998年在 撫順市裕元燒鵝美食任技術(shù)總監(jiān)。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座,金牌一枚,銅牌一枚,同年被湖北省評為優(yōu)秀廚師?,F(xiàn)任御美味公 司產(chǎn)品技術(shù)升級、研發(fā)主管和紅案、醬鹵主教。胡大師為人和氣,教學注重出品的色、香、味、形,深入灌輸好口味才是店面生存根本的理念

呂春陽:中 國鹵菜界名廚,曾獲得中華名廚榮譽稱號,曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宮食府酒店中餐行政總廚。2012年曾在北京全聚德任技術(shù)顧問,對川、粵、湘、 鄂口味都有獨到見解,對烤鴨、烤雞、鴨脖等燒烤和鹵菜方面有專業(yè)研究,曾獲得中國鹵菜制作比賽一等獎,現(xiàn)任御美味公司醬鹵主教和技術(shù)總監(jiān)、為人和氣,注重 教學品質(zhì),關(guān)愛學員、教學認真,在學員中享有優(yōu)秀口碑。

培訓內(nèi)容


培訓內(nèi)容饞嘴鴨系列:饞嘴鴨、油淋鴨、香酥鴨、香酥雞、竹編鴨、竹編雞、飄香牛肉
培訓課程①講解饞嘴鴨系列產(chǎn)品的選材及選料;
②講解秘方和配料;
③學習饞嘴鴨系列產(chǎn)品的腌制;
④學習配料及熬料;
⑤學習饞嘴鴨系列產(chǎn)品的鹵制及炸制;
⑥學習反復實操直至熟撐握全套技術(shù)及配方;
⑦投資預算分析及風險回避,經(jīng)營的模式和管理方法;
培訓費用學費3880元,含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等,中途不收任何費用,培訓期間提供食宿。
培訓時間5—7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學習時間;學員隨到隨學,當天安排課程;名師全程指導,手把手傳授,一對一培訓,節(jié)假日照常培訓。
特別優(yōu)惠。
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開店支持

1、根據(jù)個人投資能力指導選址,提供商圈評估分析。

2、根據(jù)店面地理位置及消費人群,制定營銷戰(zhàn)略及促銷方案。

3、根據(jù)店面商圈情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、根據(jù)當?shù)厥袌鱿M水平,提供店內(nèi)經(jīng)營產(chǎn)品及菜單定價參考。

5、提供店面招牌,店面POP,店面燈箱,效果圖參考。

6、提供店內(nèi)經(jīng)營常用設(shè)備 、器具的配置清單。

7、培訓之日起三年內(nèi)技術(shù)免費升級,免費復學。

8、提供原材料、輔料、設(shè)備、器具的廠家采購渠道。
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