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西安食尚香冰淇淋火鍋技術(shù)培訓(xùn),冰淇淋火鍋培訓(xùn)
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2019-07-30 瀏覽 41 次
冰淇淋火鍋,其實(shí)是一種套餐,由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點(diǎn)心和一個(gè)小酒精燈等組成。放在嘴里一嘗,外熱里涼,既有巧克力的醇香,又有冰淇淋的清香,別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點(diǎn)心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮,一個(gè)個(gè)都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力糖葫蘆”了。
冰淇淋火鍋怎么做?冰淇淋火鍋?zhàn)龇ㄅ浞?/strong>
吃的時(shí)候,顧客用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下,拿出來一看,這時(shí)冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗,外熱里涼,既有巧克力的醇香,又有冰淇淋的清香,別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點(diǎn)心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮,一個(gè)個(gè)都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力糖葫蘆”了。每一種都各是各的口味,一涼一熱,美妙極了。如果你也是位美食家,不妨也去品嘗一下這種冰淇淋的新吃法
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
冰淇淋火鍋培訓(xùn)種類:
新式吃法,冰淇淋各種做法含香草冰淇淋,巧克力冰淇淋,草莓冰淇淋,檸檬冰淇淋,咖啡冰淇淋,檸檬冰淇淋,薄荷冰淇淋,核桃冰淇淋,西瓜冰淇淋,哈蜜瓜冰淇淋,菠蘿冰淇淋,芒果冰淇淋,橙子冰淇淋,藍(lán)莓冰淇淋,椰子,黑莓冰淇淋,梨子冰淇淋冰淇淋,桃子冰淇淋,香蕉冰淇淋。水果搭配,三色油制作,冰淇淋外熱內(nèi)涼的,
冰淇淋火鍋的培訓(xùn)課程:
1、冰淇淋火鍋材料的選取
2、巧克力醬的制作
3、輔料的添加和配方
4、千島醬等各種風(fēng)味醬的做法。
5、各種調(diào)味粉的配方。
6、店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格。
7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營的日常管理。
冰淇淋火鍋介紹:
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前,冰淇淋源于中國。在元朝的時(shí)候,一位精明的食品店商人突發(fā)奇想,他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉,結(jié)果,制成了世界上比較早的冰淇淋。13世紀(jì),舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家回到意大利,帶回了中國的冰淇淋制法。1500年,法國一位國王與意大利皇室的一位成員結(jié)婚時(shí),冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎(chǔ)上,又增加了許多新的配料二1625年,新繼位的英國國王查理一世,為能吃到這種消暑食品,曾專門聘請(qǐng)了一位廚師來制作冰淇淋,并要求這位廚師對(duì)冰淇淋的配方嚴(yán)加保密。
大約在1700年,冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對(duì)這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時(shí),冰淇淋的制作還很不容易。人們耀在夏天吃斟這種食品,不得不在冬天到河里取冰塊,把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年,美國的一位冬叫南?!ぜs翰遜的女士對(duì)復(fù)雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn),制造了一種手動(dòng)曲柄式冷凍機(jī),使冰淇淋的制作工藝更加簡(jiǎn)單易。1851年,美國人扎卡布·費(fèi)斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋制作工廠。1900年,由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用,冰淇淋的制作過程加快,降低了成本,從而使價(jià)格大大下降。從那以后,冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。
營養(yǎng)價(jià)值:
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品,另外還含有及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等,具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示,按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),一般淇淋,其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上,高于肉類、脂肪類的消化率。冰激凌是有營養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
冰激凌的主要營養(yǎng)成分糖和脂肪。冰淇淋中含有糖類,由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可釋放出膽堿,對(duì)增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。國內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成,其中脂肪占7%~16%,蔗糖14%~20%,蛋白質(zhì)占3%~4%。
食尚香小吃培訓(xùn)于2004年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式,專業(yè) 化的管理團(tuán)隊(duì),已經(jīng)成長為全國最大的特色小吃連鎖培訓(xùn),全國共分布二十多家培訓(xùn)基地,各地區(qū)規(guī)模一千多平方米,現(xiàn)有專任廚師200多人,頂級(jí)廚師長100 多人,每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名,遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目,早餐面點(diǎn)項(xiàng)目,燒烤油炸項(xiàng)目,炒菜烹飪項(xiàng)目,奶 茶飲品項(xiàng)目,蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目,鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),包教包會(huì),社 會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。 聯(lián)系電話:400-0791-043咨詢QQ:189279855
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