西安食尚香蘭州拉面技術培訓，西安小吃培訓

蘭州拉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友， 均感到奇妙無比， 不可思議!我們把它視之為面食藝術的造型表演， 實不為過。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。。

　　蘭州拉面怎么做?蘭州拉面做法配方

　　蘭州拉面店無需豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿市場等地都可開店經營，也可無店經營。蘭州拉面風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，一天24小時不間斷銷營，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的餐飲創(chuàng)業(yè)好項目。正宗拉面對湯料的要求是否嚴格，御美味湯料只選用專門的有機種植基地的純天然原料，保證了湯清味美，其特點是調味能力強、準確性好、使用方便的清湯調味料。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　蘭州拉面培訓種類：

　　羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拉面、蘭州炒拉面、紅燒牛肉拉面等等

　　蘭州拉面的培訓課程：

　　1、蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2、蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3、蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。

　　4、蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

　　5、學員實踐學習蘭州拉面的制作工藝及流程。

　　6、根據(jù)學員地域不同，調制出適合當?shù)乜谖兜睦妗?/span>

　　7、蘭州拉面發(fā)面的配比技術和和面手法。

　　8、蘭州拉面多種開胃菜的制作方法。

　　9、店面選址及經營管理技巧。

　　蘭州拉面介紹：

　　蘭州拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，由清朝嘉慶馬保子所創(chuàng)。相傳當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，后來他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的 “進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振。

　　營養(yǎng)價值

　　1、蘭州拉面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　2、蘭州拉面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量