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西安哪有小吃泡饃技術(shù)的培訓(xùn)?
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2019-07-22 瀏覽 34 次
陜西特色小吃之所以能吸引到大家的眼球,就是因?yàn)槠洫?dú)特的制作工藝。比如小炒泡饃的制作不僅實(shí)現(xiàn)了食物的色、香、味,更將陜西美食的烹飪變成了一種飲食文化,小炒泡饃是一種飲食魅力。羊肉泡饃上桌之后,配以糖蒜,辣椒醬,蔥花,香菜,小炒泡饃那入口的感覺簡(jiǎn)直就是湯味鮮美,口感勁道,美不勝收,回味無(wú)窮,而這也便是小炒泡饃飲食文化的獨(dú)特魅力。
小炒泡饃怎么做?小炒泡饃做法配方
小炒泡饃講究的是湯好,口感清淡。而小炒講究的是配料,加了雞蛋的小炒泡饃,口味重,一般會(huì)添加黃花木耳,必不可少的在制作中添加醋和辣椒。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
小炒泡饃的培訓(xùn)種類:
牛肉小炒泡饃、羊肉小炒泡饃、雜肝湯泡饃、水盆羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、粉湯養(yǎng)血泡饃、三鮮煮饃、水盆大肉泡饃等等
小炒泡饃的培訓(xùn)課程:
1.講授店面整體操作營(yíng)業(yè)方式。
2.講解香料的作用及分類,選料、配比及加工。
3.配料的配置方法及保存方法。
4.禽類、肉類、蔬菜類材料的處理方法。
5.講授油溫的掌控及各種食品的火候。
6.講授每種食品的調(diào)味方法。
小炒泡饃的介紹:
小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾?jiǎn)稱為“小炒”,小炒泡饃是牛羊肉泡饃的一個(gè)變種或者說一個(gè)分支。屬于回族清真食品。泡饃一般是湯的,而小炒湯少是干的。泡饃里面用的肉是放上各種調(diào)料枕頭一樣的大包煮上一定時(shí)間,肉上壓著石頭防止肉變散,煮到一定程度要撈出來放在專門的架子上晾著,制作泡饃的時(shí)候用刀一片一片的切下來,然后用來制作泡饃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、可以補(bǔ)充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)。
2、與其它畜肉不同,羊肉中含有肉堿,可以促進(jìn)脂肪代謝,提高利用率不容易發(fā)胖,
種食品的調(diào)味方法。
咨詢QQ:189279855
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