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西安食尚香鹵肉卷餅技術培訓,西安小吃培訓
來源:求學問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2019-07-20 瀏覽 31 次
鹵肉卷就是把肉和菜,經過鹵制香辛料工藝的制作,在用面出卷的一種卷類小吃食品,常見步行街,學校附近,商業(yè)街區(qū)等人流量居多的地方,深受各類人群的喜愛,物美價廉,方便攜帶。
鹵肉卷怎么做?鹵肉卷做法配方
鹵肉卷健康美味,男女老少皆宜,簡當一餐或充當精致休閑小點, 清爽更潤喉特別調制的醬料,吸取了南北經典風味精華,特有香辣、京醬、番茄口味,獨特配比,滋潤滑爽,不膩不燥,清新爽口更潤喉,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜肴營養(yǎng),極大提升卷料的鮮香美味,具有開胃助食的功效。食之唇齒留香,嘗者難忘。 一口下去,酸、甜、咸、香、辣盡在其中,酣暢淋漓;論“營養(yǎng)”,除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外,食尚香鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中,是當之無愧的食補佳品。
項目介紹:
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。
鹵肉卷的培訓種類:
老北京鹵肉卷、原味鹵肉卷、雞柳鹵肉卷、千張鹵肉卷、鹵味雞蛋卷、飄香鹵肉、孜然火腿卷、脆甜鹵藕卷、培根鹵肉卷、香腸鹵肉卷、雞肉卷等等
鹵肉卷的培訓課程:
1、鹵肉蔬菜的選購和處理。
2、制作鹵肉的做法。
3、秘制醬料的調配
4、專用鹵汁的熬制和使用
5、制作面餅的制作。
6、如何處理、切制各種素菜。
7、各類素菜;以及學習各類鹵肉卷的調味、增香增色方法。
8、鹵肉卷的食材、調味料和廚具設備的進貨渠道。
鹵肉卷的介紹:
鹵肉卷,是對鹵肉和鹵菜的深加工,再配合上北方的獨到的面食加工,經過多種工序加工而成的卷類食品,是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃。
營養(yǎng)價值
與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同,鹵肉卷具有很高的營養(yǎng)價值,這點從鹵肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外,鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發(fā)酵過程中,把營養(yǎng)健康同美味一起帶給人們。
咨詢QQ:189279855
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