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西安食尚香罐罐面技術(shù)培訓(xùn),西安小吃培訓(xùn)
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2019-07-16 瀏覽 62 次
中國(guó)的面條歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。罐罐面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣,由此得名。此面麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末和蔥花等,面條細(xì)薄,臊子酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
罐罐面怎么做?罐罐面做法配方
罐罐面又名砂罐煨面,是一道四川崇慶縣(今崇州市)的漢族風(fēng)味小吃。是專為皇帝和楊貴妃特制的.配料經(jīng)過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷藥膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。因?yàn)椤肮薰廾妗庇譄嵊譅C,原汁原味,且湯鮮味美,故長(zhǎng)期以來一直深受人們的喜愛。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
罐罐面的培訓(xùn)課程:
1、紅油的配方與制做方法;
2、各種面食面紹的制作方法及技術(shù)配方;
3、高湯熬制及注意事項(xiàng);
4、開店的裝飾與廚房布置、開店的管理技巧和經(jīng)營(yíng)方式技巧;
5、可免費(fèi)提供實(shí)體店實(shí)習(xí);
咨詢QQ:189279855
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