武漢小吃培訓(xùn)資訊:西安食尚香油潑削筋面技術(shù)培訓(xùn),西安小吃培訓(xùn)

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西安食尚香油潑削筋面技術(shù)培訓(xùn),西安小吃培訓(xùn)

來源:求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間:2019-07-15     瀏覽 32

     西安食尚香油潑削筋面培訓(xùn)

削筋面的主要流行區(qū)域是陜西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區(qū),其他地方比較少了,地方特色十足。削筋面在和面的時(shí)候面要揉硬,然后搟厚,切成長短均勻的細(xì)條就好了,做好后吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不膩,辣香爽口,咸酸適口的特點(diǎn)。削筋面比較大的特色就是在于面條和普通面條制作不同,削筋面是純手工制作,面條筋道、滑爽、面條的口味可以做成不同的口味,根據(jù)顧客的要求來做。

  油潑削筋面怎么做?油潑削筋面做法配方

  由于煮熟后吃筋道可口,名曰“削筋面”。傳聞此面為唐時(shí)宮廷名吃。制作中有幾點(diǎn)特殊要求,就是面粉加水揉好醒到,要求面硬。醒好的面搟成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。要切得寬窄均勻,水滾時(shí)下面,油潑削筋面再煮不爛,油潑削筋面制作學(xué)習(xí),撈在碗里條條清晰、不粘,晶瑩剔透如玉石一般。

  項(xiàng)目介紹:

  本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

  油潑削筋面的培訓(xùn)課程:

  1、單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識;

  2、掌握使用削筋面的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)制作削筋面香油、麻辣紅油;

  4、學(xué)習(xí)削筋面的各種輔料、配料的制作;

  5、學(xué)習(xí)削筋面的選材、面條的處理方法;

  6、學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

  7、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

  油潑削筋面介紹:

  削筋面具有筋而不硬,滑而不嫩,油而不膩,辣香爽口,是陜西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區(qū)特色小吃。相傳春秋時(shí),秦穆公之愛女弄玉,擅長吹笛。而英俊小伙蕭史,則擅長吹簫,蕭史吹曲《鳳求凰》于華山之巔,達(dá)于鳳樓。少焉,白鶴舞宮院。穆公以為天作佳緣,以女妻。后二人笛簫唱和時(shí),龍飛鳳舞于庭,夫婦遂跨龍成鳳而去。

  蕭史在秦都雍城(今陜西鳳翔)鼓簫時(shí),弄玉為之舞。衣巾隨簫聲而動(dòng),甚為壯觀。公主化舞技于飲食之中,做出筋道、滑爽、香辣之面食獻(xiàn)于穆公。公嘗之大喜,賜名“蕭巾面”。

食尚香小吃培訓(xùn)于2004年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式,專業(yè) 化的管理團(tuán)隊(duì),已經(jīng)成長為全國最大的特色小吃連鎖培訓(xùn),全國共分布二十多家培訓(xùn)基地,各地區(qū)規(guī)模一千多平方米,現(xiàn)有專任廚師200多人,頂級廚師長100 多人,每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名,遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目,早餐面點(diǎn)項(xiàng)目,燒烤油炸項(xiàng)目,炒菜烹飪項(xiàng)目,奶 茶飲品項(xiàng)目,蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目,鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),包教包會(huì),社 會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。                                                         聯(lián)系電話:400-0791-043
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