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西安哪里有岐山臊子面技術(shù)的培訓(xùn)?
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2019-07-15 瀏覽 33 次
臊子面是隴東、關(guān)中地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色面食,歷史悠久,尤其以岐山臊子面比較為著名。從岐山發(fā)源的美食,一碗面流傳并享譽盛名3千年。
岐山臊子面怎么做?
面條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。英佳爾岐山臊子面拓寬了臊子的品種和口味,更注重現(xiàn)代人膳食結(jié)構(gòu),減少了重油、重口味、食材單一等一些符合人們健康特點,通過尊重食材特質(zhì),和天然原料復(fù)合調(diào)味的方式,去凸顯了食材本味,完善人們味蕾更偏好的不同味型的層次感,讓人們食用后回味悠長。
項目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
岐山臊子面的培訓(xùn)種類:
肉臊子、素臊子的制作,面條的選用或制作。
岐山臊子面的培訓(xùn)課程:
1.講述的臊子面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。
2.和面的技術(shù)與技巧.
3 臊子面的搟法與技巧并進行實操
4.各種臊子及湯的制作。
5.拌面及炒面的技巧與方法。
6.所需工具與設(shè)備的采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>
7.投資預(yù)算分析及風險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。 正宗岐山臊子面、臊子干拌面、香菇肉絲面、西紅柿雞蛋面、酸菜肉絲面、紅燒排骨面、番茄牛腩面。香辣醬制作、麻辣醬制作。
起源故事
岐山臊子面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面比較為正宗。相傳,周人由豳在渭河邊和北原上繁衍生息。后渭河有一惡龍為禍,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍離開經(jīng)過數(shù)代開拓出的家園,奮起反擊,大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死,饑餓的人們?yōu)閼c祝勝利,將龍殺了和面集體食之,覺得鮮美無比。于是在以后慶祝這次勝利時,便用豬代替龍和面集體食之。
后來擴展至其他節(jié)日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開,而其做法也漸漸流傳中得到了發(fā)展。
營養(yǎng)價值
臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
咨詢QQ:189279855
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