武漢小吃培訓資訊:擔擔面的特點;成都擔擔面培訓;成都舌尖美食擔擔面專業(yè)培訓

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擔擔面的特點;成都擔擔面培訓;成都舌尖美食擔擔面專業(yè)培訓

來源:求學問校網     發(fā)表時間:2016-08-31     瀏覽 8

        擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等,口味油香麻辣,比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。日本的不少拉面館也有四川擔擔面供應。

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