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2022年荊楚理工學(xué)院普通專(zhuān)升本?食品微生物學(xué)考試大綱

責(zé)任編輯:白晶晶 發(fā)布日期:2022-05-06 10:16:44 來(lái)源:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)

【摘要】2022年荊楚理工學(xué)院普通專(zhuān)升本食品微生物學(xué)考試大綱已經(jīng)公布了,想要參加湖北普通專(zhuān)升本考試的話,考試大綱是一定不能忽視的考試復(fù)習(xí)資料,下面我們就一起來(lái)看看吧!一、考試目的《食品微生物學(xué)》是微生物學(xué)的分支學(xué)科,主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門(mén)學(xué)科,該課程是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的學(xué)科基礎(chǔ)課。課程考核要求學(xué)生系統(tǒng)地掌握食品有關(guān)的微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特性、生長(zhǎng)繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對(duì)

  2022年荊楚理工學(xué)院普通專(zhuān)升本食品微生物學(xué)考試大綱已經(jīng)公布了,想要參加湖北普通專(zhuān)升本考試的話,考試大綱是一定不能忽視的考試復(fù)習(xí)資料,下面我們就一起來(lái)看看吧!

2022年荊楚理工學(xué)院普通專(zhuān)升本食品微生物學(xué)考試大綱

  一、考試目的

  《食品微生物學(xué)》是微生物學(xué)的分支學(xué)科,主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門(mén)學(xué)科,該課程是食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的學(xué)科基礎(chǔ)課。課程考核要求學(xué)生系統(tǒng)地掌握食品有關(guān)的微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特性、生長(zhǎng)繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響、微生物的分類(lèi)、微生物生態(tài)、微生物遺傳變異與育種、微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用、對(duì)食品造成的污染和變質(zhì),以及對(duì)食品腐敗變質(zhì)的控制,使學(xué)生具有扎實(shí)的理論和實(shí)際應(yīng)用能力,為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)后續(xù)課程奠定基礎(chǔ)。

  二、命題原則與指導(dǎo)思想

  兼顧概念、理解、應(yīng)用、分析等方面,試題既要能考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況,又要能考核學(xué)生能力;要注意試題的難度和區(qū)分度,要符合正態(tài)分布規(guī)律,最基本的知識(shí)占60%左右,稍微靈活一點(diǎn)的題目占20%左右,較難的題目占20%左右;試題的覆蓋面盡可能大,題量應(yīng)與限定時(shí)間相匹配;試題表達(dá)要簡(jiǎn)練、明了、準(zhǔn)確。

  三、考試內(nèi)容

 ?。ㄒ唬┦称肺⑸飳W(xué)緒論

  1、了解微生物的概念;

  2、了解微生物的生物學(xué)特性;

  3、了解微生物學(xué)的歷史和發(fā)展;

  4、了解食品微生物學(xué)的概念;

  5、了解微生物的組成和分類(lèi);

  6、了解微生物的分類(lèi)和命名;。

 ?。ǘ┰松铩?xì)菌

  1、了解原核生物的基本結(jié)構(gòu);

  2、掌握原核生物的特殊結(jié)構(gòu)與相應(yīng)功能;

  3、掌握原核生物細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)與革蘭氏染色的關(guān)系;

  4、掌握真核生物與原核細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要差別;

  5、掌握細(xì)菌的繁殖和分類(lèi);

  6、掌握放線菌和藍(lán)細(xì)菌的特點(diǎn)。

 ?。ㄈ┱婧宋⑸?/strong>

  1、掌握真菌的一般形態(tài);

  2、掌握真菌的繁殖方式;

  3、掌握真菌的分類(lèi)與代表種類(lèi);

  4、掌握霉菌的概念、特點(diǎn)與廣泛應(yīng)用;

  5、掌握酵母菌的概念、特點(diǎn)與廣泛應(yīng)用。

 ?。ㄋ模┪⑸锏臓I(yíng)養(yǎng)

  1、掌握微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi);

  2、掌握微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型;

  3、了解培養(yǎng)基的種類(lèi)與配制。

  (五)微生物的代謝

  1、了解微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)、組成物質(zhì)、代謝過(guò)程上與其他生物的相同與相異之處;

  2、熟悉微生物的分解產(chǎn)能途徑;

  3、了解發(fā)酵作用的概念、種類(lèi)與重要性;

  4、了解微生物的合成代謝;

  5、掌握微生物的次生代謝產(chǎn)物。

 ?。┪⑸锏纳L(zhǎng)與環(huán)境條件

  1、掌握對(duì)微生物生長(zhǎng)有影響的主要環(huán)境因素;

  2、了解各類(lèi)微生物生長(zhǎng)的最適PH;

  3、了解微生物細(xì)胞總數(shù)、活細(xì)胞數(shù)、細(xì)胞生物量的測(cè)定方法;

  4、掌握血球計(jì)數(shù)板的結(jié)構(gòu);

  5、了解常見(jiàn)化學(xué)殺菌劑和抑菌劑的作用機(jī)理與使用特點(diǎn);

  6、掌握化學(xué)治療劑的種類(lèi);

  7、掌握生長(zhǎng)曲線四個(gè)階段。

 ?。ㄆ撸┓羌?xì)胞生物-病毒

  1、了解病毒的大小、形態(tài)和結(jié)構(gòu);

  2、掌握病毒的主要特點(diǎn);

  3、了解病毒分類(lèi)的依據(jù);

  4、掌握噬菌體的特點(diǎn)和增殖過(guò)程;

  5、了解植物病毒的特點(diǎn)。

  (八)微生物的遺傳

  1、了解生物遺傳信息的載體RNA和DNA的結(jié)構(gòu)和功能;

  2、掌握基因和遺傳;

  3、了解遺傳信息的傳遞和基因表達(dá)的簡(jiǎn)要過(guò)程;

  4、掌握基因表達(dá)的調(diào)節(jié);

  5、熟悉微生物突變及其機(jī)制;

  6、了解細(xì)菌基因轉(zhuǎn)移和重組的方式;

  7、掌握重組DNA技術(shù)。

  (九)微生物與食品制造

  1、了解細(xì)菌、酵母、霉菌在食品中的應(yīng)用;

  2、了解各食品中的微生物生態(tài)系;

  3、熟悉發(fā)酵食品的基本生產(chǎn)過(guò)程。

  (十)食品腐敗變質(zhì)與控制

  1、掌握引起食品腐敗變質(zhì)的主要微生物類(lèi)型;

  2、掌握影響食品腐敗變質(zhì)的主要環(huán)境因素;

  3、掌握食品的主要腐敗變質(zhì)過(guò)程及機(jī)理;

  4、了解食品腐敗的微生物學(xué)過(guò)程;

  5、掌握腐敗微生物的防治;

  6、理解食品保藏技術(shù)。

 ?。ㄊ唬┦称分形⑸飳?dǎo)致的感染和中毒及其控制

  1、掌握食品中毒與食物感染的基本概念和特點(diǎn);

  2、了解常見(jiàn)食源性病原微生物的致病特點(diǎn);

  3、了解食品中主要病原微生物的檢測(cè)方法;

  4、掌握食品中細(xì)菌總菌落數(shù)及大腸菌群最近似數(shù)的測(cè)定。

  四、考試方法和考試時(shí)間

  1、考試方法:閉卷、筆試。

  2、考試時(shí)間:90分鐘。

  3、課程成績(jī)?cè)u(píng)定:滿分為150分。

  五、主要參考書(shū)

  《食品微生物學(xué)》(第三版),何國(guó)慶,賈英民,丁立孝編:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版,2016年.

  以上就是2022年荊楚理工學(xué)院普通專(zhuān)升本食品微生物學(xué)考試大綱的全部?jī)?nèi)容了,大家都清楚了嗎?


編輯推薦:

2022年湖北普通專(zhuān)升本院校考試大綱匯總

2022年湖北普通專(zhuān)升本院校招生簡(jiǎn)章匯總

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